Kalte Küche : Grundsätze für die Speisenherstellung - Arbeitsverfahren, Arbeitsmittel und Halbfertigerzeugnisse - Kalte Speisen - Kalte Büfetts - Stadtküchengeschäft - Kalte Brühen und Suppen, Kaltschalen

Bibliographische Detailangaben
VerfasserIn: Buchta, Peter (VerfasserIn), Bartsch,Hans-Georg (VerfasserIn), Nothnagel,Dieter (VerfasserIn)
Weitere Personen: Hermann,F.Jürgen (HerausgeberIn)
Format: Buch
Sprache:German
Veröffentlicht: Berlin ; Leipzig : Fachbuchverlag, 1985
Ausgabe:1. Auflage
Schlagworte:
Beschreibung
Beschreibung:332 S. , mit 61 Bildern, davon 56 Farbfotos, zahlreichen Übersichten und über 1600 Rezepten